Durante la terza età, il dispendio di energie diminuisce progressivamente ed è più facile andare incontro a tipici problemi come ipertensione arteriosa e ipercolesterolo. Grazie alla loro leggerezza e alle loro qualità nutrizionali, le carni avicole costituiscono un valido alleato per la prevenzione di queste malattie e, al tempo stesso, grazie al ferro, costituiscono un efficace supporto per combattere l'anemia di molti anziani.
Il basso contenuto di sodio e la buona quantità di potassio, invece, fanno delle carni bianche un prodotto particolarmente indicato per prevenire l'ipertensione.
Le carni di pollo e tacchino sono inoltre molto tenere e ciò dipende da un diametro medio delle fibre muscolari inferiore a quello presente in altri animali (in media 47,6 micron contro i 73,3 dei bovini ed i 90,9 dei suini), sia da un rapporto favorevole tra proteine miofibrillari e proteine stromatiche (soprattutto collagene, molto scarso nelle carni avicole).
La maggior tenerezza rende queste carni più succose e più facili da masticare, tutte doti che ne accrescono il gusto e la digeribilità rendendole adatte all'alimentazione di tutti e in particolare degli anziani.
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e salutistici delle carni di pollame sono state approvate dal Ministero della Salute
