Marcello Ticca, libero docente e specialista in Scienza dell'alimentazione: "Sull'impiego delle carni avicole in un'alimentazione sana ed equilibrata c'č accordo, e da molti anni, a livello internazionale".
Pollo e tacchino hanno un contenuto ridotto in grassi (da 1 a 6 grammi per 100 grammi di prodotto, a seconda delle parti utilizzate) e in colesterolo (50-60 mg/100 g) e un moderato valore calorico, nettamente pių basso rispetto ad altre fonti proteiche animali.
Va sottolineata la peculiare composizione degli acidi grassi presenti: il rapporto fra acidi grassi insaturi ("buoni" per la salute) e saturi ("cattivi") č di 0.92 per il petto di pollo, molto vicino a quello raccomandato (intorno a 1) per una dieta ottimale.
Tutte le informazioni relative agli aspetti igienico-sanitari ed ai valori nutrizionali
e salutistici delle carni di pollame sono state approvate dal Ministero della Salute
