Tante versioni diverse, gusto ugualmente ricco: le carni avicole possono arrivare sulle nostre tavole cucinate in moltissimi modi, ma sono sempre gustose e pronte a soddisfare le esigenze di tutti.
Facili da preparare, ricche di sapore e leggere, sono i protagonisti nella cucina di tutto il mondo, dal Maghreb all'Argentina, passando per l'Oriente e la "vecchia Europa". Mescolato con altri alimenti, disossato e ripieno, fritto o arrostito, accompagnato da salse e passati di verdura, base per brodetti e zuppe, il pollo è diventato l'alimento "etnico" per eccellenza.
Una diffusione planetaria, le cui ragioni sono varie: le carni di pollame sono oggi alla portata di tutte le tasche, non hanno particolari problemi di acclimatazione e sono quindi allevate un po' ovunque; inoltre non sottostanno alle regole di alcune cucine molto ligie ai precetti religiosi (divieto del maiale per ebrei e musulmani, divieto di manzo per gli indù). Ma la ragione fondamentale sta nella bontà e versatilità di queste carni, qualità che trovano nella cucina italiana, e mediterranea in generale, una delle massime espressioni.
Scarica le 5 ricette dello chef Massimiliano Mariola
Innumerevoli le preparazioni a cui si presta: scaloppine, involtini, spiedini, fagottini, crocchette...
Una serie di indicazioni per preparazioni gustose e al tempo stesso di facile realizzazione. I modi per riconoscere la freschezza, i principali trattamenti pre-cottura, i più frequenti modi di cottura, con l'indicazione di alcune ricette: un primo vademecum per poter gustare pienamente le straordinarie qualità gastronomiche delle carni avicole
Alcuni suggerimenti utili per mangiare sempre un piatto di qualità .
Le carni di pollame sono adatte ad essere utilizzate in molti tipi di preparazioni. Vediamo qualche ricetta.
Tutte le informazioni relative agli aspetti igienico-sanitari ed ai valori nutrizionali
e salutistici delle carni di pollame sono state approvate dal Ministero della Salute
