Quali sono i vantaggi dell'alto contenuto di lisina nelle carni di pollo e tacchino?
Le proteine delle carni avicole, oltre ad essere ricche di aminoacidi essenziali (sono cosė definiti gli otto aminoacidi che non possono essere prodotti dall'organismo e che quindi devono essere obbligatoriamente forniti dagli alimenti), lo sono in particolare di lisina (da 1,6 a 1,8 g per etto di prodotto), istidina (circa 0,6 per etto di prodotto) e arginina, tre aminoacidi il cui fabbisogno č pių elevato nei bambini e negli adolescenti.
Inoltre, nelle carni avicole, il rapporto fra aminoacidi essenziali e aminoacidi totali č particolarmente favorevole, e ciō riveste grande importanza negli organismi in accrescimento.
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