Perché è importante il ruolo della carne nell'alimentazione quotidiana?
In un corretto regime alimentare è opportuno che la carne sia rappresentata frequentemente, anche tutti i giorni (per un adulto sono 100-150 g al giorno), per assicurare un buon apporto di proteine di alto valore nutritivo, nonché di altri importanti nutrienti "critici", quali il ferro (presente in forma "eme", cioè più facilmente biodisponibile), lo zinco e alcune vitamine del gruppo B.
In particolare le carni di pollo e tacchino contengono notevoli quantità di proteine di alto valore biologico (ricche di lisina e di aminoacidi ramificati), buone quantità del gruppo B, ferro biodisponibile (soprattutto nel tacchino) e altri minerali, limitate quantità di grassi e prevalentemente "insaturi".
Tutte le informazioni relative agli aspetti igienico-sanitari ed ai valori nutrizionali
e salutistici delle carni di pollame sono state approvate dal Ministero della Salute
