Con l'iniziativa "Sapori con le ali",
i Jeunes Restaurateurs d'Europe
(JRE) intendono dimostrare che le carni
di pollame sono "compagne di viaggio"
ideali dell'alta cucina.
Ognuno di loro ha dunque firmato
una ricetta a base di carni avicole,
all'insegna della semplicità
e della qualità, della sobrietà e della fantasia.
Nel Medioevo l’'allevamento dei polli era una delle poche attività alle quali la contadina poteva dedicarsi liberamente, senza renderne conto al feudatario: doveva però regalare un numero stabilito di polli e uova al padrone per ogni superficie lavorata.
Tutte le informazioni relative agli aspetti igienico-sanitari ed ai valori nutrizionali
e salutistici delle carni di pollame sono state approvate dal Ministero della Salute
